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花椒产品附加值低还需做大做强深加工产业【推荐】铝矾土

2022-10-24 15:19:44

花椒产品附加值低 还需做大做强深加工产业

导读:据统计,川菜中有三分之一以上的菜肴需要用到花椒。当下正是花椒的采收季节,相关生产设备在花椒生产中得到应用。  我国地广物博,历史悠久。其中,各地区不同的气候和食材,造就了不同的饮食文化。其中,花椒是一种非常普遍的辛辣配料,从春秋、战国时就出现在中国人的餐桌上了。据统计,川菜中有三分之一以上的菜肴需要用到花椒。当下正是花椒的采收季节,相关生产设备在花椒生产中得到应用。

我国的花椒种植主要分布在四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省,不同品种花椒价格从几十到上百元不等。为了帮扶地方经济,不少地方也通过种植花椒在绿化山区环境、保持水土的同时,增加农民的收入。例如四川省就要求到2022年,全省要建成花椒产业基地300万亩,有机、国家地理标识产品等认证覆盖率超过60%。

近两年,我国花椒在东南亚的市场日渐扩大,产业随着贸易化进程的加快,面临着重大的发展机遇。对此,国内花椒生产企业要利用好资源优势,做大做强花椒产业。就目前而言,国内部分花椒生产企业面临着产品附加值不高的困境。产品单一,主要以卖青花椒为主,几乎没有加工附加值。

那么,如果解决这一困境呢?就需要企业加快建设花椒的标准化生产流程,利用一系列食品机械来实现储藏保鲜、精深加工、质量检测为一体的花椒产业链。在市场上,干制花椒是花椒的主要产品之一。因此,利用干燥设备对花椒进行干燥,延长其保质期是提高产品附加值的途径之一。

传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干,所需时间比较长,一般需要6-10天,且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。为了提高干燥效率,干燥设备开始在花椒干制中得到应用。近两年,基于空气能热泵技术的花椒烘干机在生产中得到应用,烘烤出来的花椒色泽好,并能够很好的保存花椒的各种风味物质。

除了干制花椒,花椒粉、花椒油也是发展前景较大的花椒深加工产品之一。花椒粉在烹调上既能单独使用,如花椒面;也能与其他原料配制成调味品,如五香面、花椒盐等。将花椒制成花椒粉,则少不了粉碎设备的助力。粉碎设备是使物料在冲击、摩擦及物料彼此间冲击等综合作用下达到粉碎的目的,设备类型不同,可达到的粉碎细度也不同,企业可根据需求进行选择。

花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品,麻味较重,椒香浓郁。油溶法、油浸法、油淋法是生产花椒油的传统方法,被国内绝大多数花椒油厂使用。但这些方式虽然工艺简单,却存在着生产效率低、原料利用率低等缺点。为了改善质量,超临界CO2萃取法、低温压榨法等在花椒油生产中开始得到应用,花椒油品质有所提升。

近几年,花椒逐渐发展为许多地方区域的农产品支柱产业。预计未来几年内,花椒产业仍将以食品配料和调味为重点发展方向。行业内种植企业还需进一步强化花椒产品的深加工能力,提高产品附加值,形成具有综合竞争力的产业链。

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